Page 25 - Merimies 5 2016

Masteran ruokajoulu alkaa aattona kello 12 riisipuurolla ja sekahedelmäkei- tolla. Kello 15 on glögin aika joulutort- tuineen ja pipareineen. Joulupäivällisel- le päästään yleensä kello 17 – ja miehistö malttaa syödä normaalivauh- tia hitaammin.
Joulun pyhinä Kyyhkysellä on ollut tapana tarjota lipeäkalaa ja kalkkunaa. Konvehdit ja pähkinät kuuluvat laiva- joulun pikkuherkkuihin.
Kyyhkysen oma ruokajoulu Tampe- reella eläkkeellä olevan pursimiespuoli- son kanssa on melko samankaltainen kuin laivalla: kinkkua, paljon kalaa ja jou- lupuuroa aattona puoliltapäivin. Juustot kuuluvat sekä koti- että laivajouluun.
– Muikunmädillä ja joulutortuilla herkuttelen meistä vain minä. Mutta minulle joulua ei tule ilman tekemääni sienisalaattia, Kyyhkynen naurahtaa.
Turskaa ja ankkaa
– 25 Vuoteen en ole teHnyt joulu- ruokia. Paitsi joskus sekametelisoppaa, to- mi lajunen tuhahtaa.
Silja Serenaden kokki on ollut laivalla töissä 18 joulua, mutta keskittynyt kala- ruokiin ja ne diningiin.
Lajusen mielestä jouluruuissa ei ole haastetta.
– Olen omassa duunissani kriittinen, haluan tehdä erilaista ja aina paremmin.
Tulevan laivakokin lapsuudenkodissa Jy- väskylässä äiti teki karjanpaistia ja laatikoi- ta. Pöydässä oli myös huippuhyvää riisi- puuroa, johon oli upotettu yksi manteli.
Laivajouluja jo lapsena
tallinK silJalla työskentelevä ella ne- valainen on viettänyt laivajouluja jo lap- suudestaan, koska laiva oli äidin työpaik- ka. Nyt molemmat ovat Silja Serenaden kylmäkköjä.
Nevalainen valmistaa alku- ja jälkiruokia laivan Bon Vivant -ravintolassa. Koska tänä jouluna äidillä on työvuoro, samalle ristei- lylle lähtevät muutkin perheenjäsenet. Jou- luna kaikki ravintolat eivät ole auki, joten työvuorossa olevien päähuomio keskittyy buffet-joulupöytään.
– Laivalla on mukavaa olla töissä joulu- na – ja minähän rakastan joulua! Jouluna otetaan vähemmän matkustajia ja panos- tetaan tunnelman luomiseen. Kaikilla on joulu ilis, ja keittiössä tehdään työt yhdes- sä, Nevalainen kuvailee.
Silja Serenaden noutopöytä on yhdistel- mä Suomen ja Ruotsin jouluja. Suomea ovat puna- ja harmaasuolattu kinkku sekä laatikot. Ruotsalaisuutta tuovat silakat, sillit ja gubbröra-sillitahna. Tuttuja makeita ovat jouluhalko, tähtitortut ja piparit. Glögiä tar- joillaan, ja aamiaisella saa riisipuuroa.
Nevalaisen omia jouluherkkuja ovat kinkku, graavi lohi sinappisoosilla ja pipa- rit. Glögiä hän haluaa ehdottomasti.
– Myöhemmällä iällä jouluateriointi on menettänyt merkityksensä, kun ei ole lap- siakaan.
Aattona messissä Lajunen leikkaa siivun kinkkua ja maistaa laatikoita. Sitä aiemmin hän ei jouluruokia syö.
– Kaikkea vähän otan ja se on siinä.
Asiakkaille Lajunen laittaa mielellään ruokaa joulupäivänä, jolloin perinteistä ei tarvitse piitata. Hän uskoo saavansa mat- kustajat tyytyväisiksi tarjoamalla näyttävän annoksen turskaa kukkakaalipyreen ja inki- väärin kanssa sekä ankkaa kera aprikoosi- kastikkeen ja mustajuuripyreen.
Piparit ovat sitten ihan oma lukunsa. Nevalainen on piparkakkutalomestari, joka voitti Helsingin Sanomien piparkakkutalo- kilvan 2014 Cafe Ekberg ja raitiovaunu -luo- muksellaan. Edellisenä vuonna tuli kakkos- sija.
– Piparkakkulaiva? Hmm, siinä olisikin jo haastetta, Nevalainen jää miettimään ehdotusta rakentaa Suomenlahden makein laiva.
2016 • 5 // MS 25
Läs på svenska s. 44
Ella Nevalainen
Tiina Kyyhkynen